Veganes Buffet – Quelle: www.nuagecafe.org
Vegetarier wurden lange belächelt. Heute essen und kochen immer mehr Menschen fleischfrei oder zumindest fleischarm, legen Wert auf frisches, ballaststoffreiches Gemüse und knackige Salate – Fleischberge auf dem Teller sind für viele Tabu.
Aber was ist vegane Kost?
Schon die Frage greift zu kurz. Wer vegan lebt, lehnt nicht nur den Verzehr von Tierkörpern, sondern überhaupt jede Nutzung von Tieren und tierischen Produkten ab.Veganer meiden entweder zumindest alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs oder aber die Nutzung tierischer Produkte insgesamt. Viele achten zumeist auch bei Kleidung und anderen Gegenständen des Alltags darauf, dass diese frei von Tierprodukten und Tierversuchen sind.
Einige spezielle Restaurants in Essen gibt es schon länger. Lange war es jedoch schwierig, entsprechende Produkte zu bekommen. Jetzt scheint dieses Problem für vegan lebende Menschen in Essen geringer zu werden; denn auf der Friedrich-Ebert-Straße 55 eröffnet am 22.8.14 ein neuer, rein veganer Supermarkt.
Auch wenn vegane Kost bei manchen Ernährungsphysiologen nicht unumstritten ist (siehe z.B. Wikipedia-Artikel), so ist der Verzehr dieser Lebensmittel aus ökologischer Sicht sicherlich dann so lange zu begrüßen, so lange ihr Anbau biologisch erfolgt und nicht riesige Transportwege damit verbunden sind – denn auch der Tierwelt machen unsere zerschnittenen Landschaften durch Infrastrukturen (auch) für (Lebensmittel-) Transporte schwer zu schaffen. Der WDR hat vor kurzem einige kritische Seiten veganer Ernährung aufgezeigt.
Regionale Vermarktung aus vertrauten Quellen (oder Eigenanbau) hat also auch hier einen hohen Stellenwert!
Quelle: wikipedia
